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在长沙人人人人踩爆了,就为了吃一盘鱼头!

发布时间:2018-03-12 浏览次数:1580次 来源:转门面网


坛宗剁椒鱼头

谈到湘菜,就不得不说到剁椒鱼头,剁椒鱼头一直是湖南人请客的必点菜之一!坛宗剁椒鱼头作为长沙第一家专注做剁椒鱼头的专业餐厅,以这道菜为名,18年沉淀积累,3代传承,全店就凭一道菜征服刁嘴吃货,以极致的口味在长沙口口相传,这么霸气十足的店铺,我只服坛宗!

位置不够坐!

排队比吃饭的人多!

被挤爆了!

全都是

前去拔草的小伙伴回来都赞不绝口!

赶紧去吃啊啊啊

这么多人都在吃啥?

这家店的菜到底有多好吃?

他们在

到底有什么能耐?

长沙第一家剁椒鱼头专业餐

18年沉淀积累,3代传承

 

1个坛大鱼头=2个普通鱼头

选自常德柳叶湖6斤以上、天然放养的野生大雄鱼

 

烹制剁椒鱼头的独门秘籍

独特工艺烹制鱼头,满足每一位食客挑剔的胃


雅致的用餐环境与美味的剁椒鱼头相得益彰

让食客在古典的氛围里享受正宗的剁椒鱼头


取材精致,岂止鱼大

取材精致,岂止鱼大

老板从事餐饮业已有18个年头,深知做好一盘剁椒鱼头不是一件简单的是,越是家常菜,顾客要求越高,口味越挑。在尝过许多地方的鱼之后最终选用了来自常德柳叶湖6斤以上、天然放养的野生大雄鱼

除了保证鱼头鲜活无污染之外,和那些饲料喂养的鱼相比,坛宗剁椒鱼头吃起来肉质更鲜嫩,并且没有丝毫鱼腥味。

店内全部是活鱼现点现杀一个不小心,就能见证“鱼跃龙门”从捞鱼、杀鱼、摆盘、蒸鱼全部透明可见,毫无添加,新鲜健康一眼就能看到。

剁椒鱼头的一个特色就是头一定要大,这样才足够大气!坛宗剁椒鱼头就足够大,1个坛宗大鱼头=2个普通鱼头。比在其他地方见过的剁椒鱼头要大得多,说是长沙最大的剁椒鱼头也不为过。

直径超过50cm,比脸盆还大,力气大一点的服务员才能把它端上桌,细胳膊细腿的妹子们就不要幻想能把它端起来了~

一盘鱼头几乎占了半个桌子。这个时候不来上一张自拍照就太对不起这么大的鱼头了,任何人在它面前都变小脸哈哈哈。


 独门秘籍烹制剁椒鱼头 


当然,仅仅个头大是无法彻底征服食客们的胃的,口感才是王道。将鱼头仔细清洗干净之后,就到了最关键的一步了:烹制。坛宗剁椒鱼头拥有一套烹制鱼头的独门秘籍

有了剁椒,鱼头才能真正成为一道人间美味。坛宗剁椒鱼头精选剁椒5种老坛剁辣椒调配出黄金配比,均匀地塞进鱼嘴和抹在鱼肚上,满满一层红红火火的剁椒,再加上生姜、紫苏等佐料的点缀,看上去鲜亮火红,十分喜气~让人不免食欲大增。

除了鱼头之外,剩下的鱼尾肉都用去熬制成了鱼汤,和别家最大的不同是,他们用的是农夫山泉矿泉水熬制鱼汤。

炖好的鱼汤慢慢地淋一点在鱼头上,一股淡淡的清香顿时弥漫开来。夹一筷子鱼肉,沾一点汤汁,入口咸香嫩滑。

一切准备就绪之后,就可以放进特制的蒸柜中了。蒸的时间一般是9分钟。太久的话,肉质会老,失了鲜嫩;如果时间不够,则不断生。

美好的东西都是值得等待的,鱼头出炉的一瞬间香味瞬间扑鼻而来,混合着热气向四周飘散,让人不由自主就开始吞咽口水了。

趁着热气,将准备好的香葱、胡椒洒在鱼头上,红绿相间中,鱼头的鲜和剁椒的辣已经融为一体,再倒上热气腾腾的滚油,值得一提的是油选用是非转基因压榨油,所以完全可以放心大胆的吃哟。

 中式古色古香的设计 

餐厅是中式古色古香的设计,有别于其他的湘菜馆,坛宗的店铺装修非常古典精致,门口的一座短桥吸引着食客走进店内,短桥两侧是装满食材的小船,整个布局颇有小桥流水的画面感,清幽雅致。

餐厅最醒目的莫过于门口的大玻璃鱼缸,里面喂养着从常德柳叶湖过来的大雄鱼,每条鱼都有6斤之多,生长周期均达到4年以上,鱼肉紧实鲜嫩,营养价值极高;坛宗坚持现捞现做,用独特的工艺烹制鱼头,俘虏了不少吃货的心!

开放式的厨房,使厨房和餐厅在视觉上连成一体,使空间更显通透,也有无限延伸之感!

上面摆放着精选的剁椒罐头和农夫山泉天然水,坛宗精选农夫山泉矿泉水熬制鱼汤,好水才有好汤汁。

餐厅的散桌和包厢都是由湖南省的山川湖泊命名的,墙体和门洞也打造成亭台楼阁的效果。

用餐区设计成横梁屋檐的样式,四周悬挂着精巧的鸟笼,怀旧的小物件装饰着空间,移步异景,让人倍感温馨和闲适。

如此雅致的用餐环境与美味的剁椒鱼头相得益彰,让食客在古典的氛围里享受正宗的剁椒鱼头,实在让人大快朵颐!

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